Nyuszikaja

Ételek, receptek, kísérletek, tanulás.

Menüterv 2011. február 21.

Filed under: menüsor — szaboagi @ 14:49

Hétvégén nagy vendégség lesz, 8,5 fő, 9 teríték.  Egy hét előkészület, 3 nap főzés. Afterwork, éjjeli műszak.

Vendégváró:

Előétel: leves

  • Mentás zöldborsóleves
  • vagy sima zöldségleves, húsmentesen

Főételek:

  • Egészben sült báránycomb, “bone in”, narancsos-rozés ízesítéssel, vele sült zöldségekkel, valami ilyesmi
  • Sokkal, de sokal jobb lesz a bárányka így: Kicsontozva, a csont helyére rozmaring tömve, kenyérbeles-fűszeres panírban, sós kéregben (kemencében) megsütve. Frissen. Médiumra.
  • Ragacsos csirke
  • Vészhelyzetre: karaj csirke  rukkolával és sonkával betekerve
  • Sült lilahagyma Jamie módra, valószínűleg a bárány melllé be fog csücsülni.
  • Zöldésgköret
  • Póréhagymás krumplipüré
  • Rizs

Desszert, édesség:

Szerencsére egy részük, pl. a rugi és a keksz sütés előtt vagy után fagyasztható, így péntek estére csak 6 fogás elkészítése marad :)

Ötleteket, tanácsokat szívesen elfogadok mindig :) P. a barikát hogyan melegítsem fel, nem szárad-e az ki, és a sajtos keksz fagyasztható-e sütés előtt, ha tejes a tészta?

Mi van még, amit előre el lehet készíteni és le lehet fagyasztani a rugi, a keksz és a ragacsos csirke mellé?

Reklámok
 

Karácsonyi menü 2010 2010. december 18.

Filed under: menüsor — szaboagi @ 09:39

 

2010 Karácsonyi menü

2010 Karácsonyi menü - 12.25.

 

Hosszú hetek tervezgetése és elképesztő mennyiségű recept átlapozása után állt össze parancsszóra a menü, amin persze még biztosan fogok változtatni, pl. a csirkéhez  aszalt gyümölcsös rizs lesz, a krumplipüré pedig a halhoz.

A 24-i ebéd pedig várhatóan sütőtökös-fetás quiche lesz.

Az aprósütiket még mindig nem tudom, de lesz fűszeres magkeverék is.

 

Szülinapi ebéd 2010. szeptember 12.

Filed under: menüsor — szaboagi @ 17:33

azért elfáradtam.

Ebédig rágcsának volt parmezános rudacskák, ha már az ebéd nem (“rossz ízű”), legalább ez ízlett unokaöccsnek.

Levesnek volt rendes francia hagymaleves, nem a szokásos 10 perces, hanem a tisztességes 1órás.  Szerintem finom lett, bár mivel rajtunk kívül még senki nem evett ilyet, kicsit félve fogadták. Unokaöcsi erre mondta, fél tányér után, hogy rossz ízű. Állítólag szokatlanok neki ezek az ízek.

Hát ez van, én így főzök.

Jött a coq au vin és a Ramsay-féle csirkecombtekercs.

A coq au vin jó lett, finom, a mellé tálalt muffinban megsütött polenta azonban kiszáradt, a sok sajt ellenére a tetején.

A torta, a híres mousse-torta köszönőviszonyban sem volt az eredetivel, a málnakrém nem krém lett, hanem inkább zselé, (apósomnak nagyon savanyú volt, szerintem pedig nagyon kellett bele), nem két, hanem három rétegbe vágtuk a tortát, és a csokimousse-ból kimaradt a tejszínhab, ugyanis az istennek sem akart felverődni; és a tetején nem csokiglazúr volt, hanem ganache.

Iszonyú drága torta és annyira viszont nem lett finom.

Minden jó lett, legalábbis az én ízlésemnek, de “nem volt meg benne az x-faktor.”

Receptek jönnek, fotók bénák, én végkimerülésben.

Hosszú hét volt.

Holnap pedig jön Zoli szülinapi vacsi.