Szedres rózsaszín torta 2010. október 31.

 

Szedres torta

Az az igazság, hogy nem emlékszem pontosan, hogyan készült.

Sütöttünk egy vizes piskótát, mogyorósat (mandula hiányában). Hagytuk szikkadni és háromba vágtuk.

A rétegeket megöntöztem kis limoncelloval.

A töltelék: mascarpone, tejszínhab, szeder, cukor keveréke. Arányok sűrű kóstolások nyomán :)

Torta betölt, fehércsokis tejszínhabban bevon. Egész szederrel díszít. Megesz. :)

Almás-diós sütemény 2010. október 31.

Eredeti kép a GoodFood-on

 

A képen (mmint az enyémen) sajnos nem látszik, mennyire finom ez a sütemény. A BBC Good Food-on olvastam, tökéletes volt minden szempontból: szállítható, őszi, finom, szaftos. Friss szombathelyi dióból és almából. Ma készül a második adag, kis birsalmával, ebből ugyanis csak az egészségügyi kóstolást tudtuk elvégezni, lévén, hogy ajándékba ment. Eredetileg még egy karamellás, diós “topping” is került volna rá, de olyan finom íze volt anélkül, hogy nem éreztem szükségét.

Hozzávalók:

• 175 g puha vaj és egy kicsi a forma kikenéséhez
• 175 g barna cukor
• 1 tk vaníliaaroma
• 2  tojás
• 225 g “self-raising flour”, vagy ugyanennyi sima liszthez úgy 1,5-2 tk sütőpor
• 0,5 tk fahéj
• 4 jókora tk görög joghurt
• 2 átlagos méretű alma
• 1 ek citromlé
• 50 g dió, durvára aprítva

“Máz”:

• 50 g tejkaramella
• 2 tk tejszín
• 1 ek durvára vágott dió

1. Az almát kisebb kockákra aprítjuk, és megöntözzük citromlével, félretesszük.
2. Sütőt előmelegítjük 160 °C-ra, légkeverésen 140 °C.
3. A vajat a cukorral habosra keverjük, a vaníliával, majd a tojásokat egyesével hozzáadjuk. *
4. Belekeverjük a joghurtot.
5. A liszthez tesszük a sütőport és a fahéjat.
6. A nedves tálba keverjük a lisztet, majd hozzáadjuk az almát, végül a diót.
7. Én “loaf” formában sütöttem (kenyérforma? vagy mi ez magyarul…?), de muffinban is csini lehet, csak akkor kisebbre kell vágni az almát és a diót.  1óra 20-30 perc kellett neki. A formában hűlt.
8. Ha teljesen kihűlt és valakinek nem lenne elég édes, akkor jöhet a karamellás topping:
9. A karamellákat kicsomagoljuk :), és a tejszínnel összeolvasztjuk lassan egy lábosban. Szépen óvatosan ráöntjük a süteményre és megszórjuk a dióval.
10. Azt mondja az eredeti recept, hogy a díszítés előtt nyugodtan le lehet fagyasztani: készüljünk a karácsonyra :)

* Ha valaki erre téved és elolvasná ezt: kérem, mondja már meg valaki, hogy van-e bármi jelentősége annak, hogy a tojásokat keverem ki a cukorral, majd a puha vajat keverem bele, vagy a vajat a cukorral, majd a tojásokat?

Sütőtökös cupcake 2010. október 14.

Sütőtökös cupcake

Az vajon mekkora függőség, ha a még sülő második adag süti közben már kész a fotó, kóstolva, blogolva? :)

Hozzávalók:

1,5 bögre fehér liszt

0,5 bögre teljes kiőrlésű rozsliszt

1 tk szódabikarbóna

0,5 tk sütőpor

0,5 tk fahéj

0,5 tk őrölt gyömbér

0,5 tk őrölt szekfűszeg

1 csipet só

4 tojás

30 dkg reszelt, nyers sütőtök (1,5 bögre kb)

1 bögre barna cukor

1 dl semleges ízű olaj

1 bögre darált mogyoró, dió, tökmag, magok (összesen 1 bögre)

A mázhoz:

30 dkg krémsajt

fél citrom leve

1-2-3 ek porcukor, ízlés szerint

1. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, sütőporral, sóval, fűszerekkel.
2. A tojásokat nagyon habosra keverjük a cukorral, végül belekeverjük az olajat.
3. A nedves keverékbe keverjük apránként a lisztes keveréket, majd a tököt és a mogyorós keveréket.
4. 180 °C-on 25 percig sültek, muffintepsiben.

Ha kihűlt, szépen megkenjük a mázzal.

Ez a mennyiség egy 26-os kapcsos formához vagy 24 db muffinhoz elegendő.

 

Mustáros, mozarellás göngyölt csirke 2010. október 13.

 

Mustáros göngyölt csirkemell

 

Pár perc alatt elkészíthető, de megéri a fáradtságot. :)

Hozzávalók:

1 egész csirkemell, négybe vágva, vékonyra kikloffolva

só

másfél mozarella

8-12 szelet bacon

4 ek dijoni mustár (vagy más, erős, és/vagy bogyós mustár)

1. A husikat kikloffoltam, kicsit besóztam.
2. Megkentem őket, mint a vajaskenyert jól a mustárral.
3. A mozarellát kis darabokra tépkedtem és beborítottam vele a husit.
4. Felgöngyöltem, majd a kiterített baconbe tekertem ismét. (2-3 hosszú szelet bacon pont jó volt, féloldalasan tekertem.)  Ebben pedig az a jó, hogy a bacon szépen összetartja a göngyöleget, nem kell sem előtte, sem evéskor bajlódni a fogpiszkálóval.
5. 200 °C-on 25-30 percet sült.

Pikkpakk ebéd, salátával adtam.

Túrófánk 2010. október 12.

Ha nem lenne annyira bűnös élvezet, mint amennyire, kétnaponta tudnám enni. Remek uzsonna, vacsora, finom levesek után második. A forrásra nem emlékszem, füzetbe van kiírva :(

Hozzávalók:

25 dkg túró, kissé áttörve (flancolós esetben ricotta, de ha túró, akkor is jobb minőségű legyen)

25 dkg liszt

3 tojás

175 ml tejföl (de sokkal gyakrabban joghurtot használok hozzá)

4 ek cukor

1 vaníliás cukor

só

1 kiskanál szódabikarbóna

1. Kutyul, olajban süt :)
2. Na jó, ennél részletesebben: keverjük össze a túrót a tojásokkal, tejföllel, cukrokkal, sóval. A szódabikarbónával elkevert lisztet szépen belekeverjük.
3. Sok olajat forrósítunk.
4. Szaggatás: nekem 100%-osan bevált a trükk, hogy egy teáskanállal ki a tálból, másik teáskanállal le a kanálról be az olajba. Így a mancsok is tisztát maradnak, elég ragacsos a tészta ugyebár.

Porcukorral meghintve, lekvárba tunkolva mennyország.

Ez az adag elég brutálisan sok, kettőnknek két étkezés, másnapra eltehető a tészta, de januárban heten is jóllaktunk belőle uzsira.

Sütőtökös gnocchi fűszeres paradicsomszósszal 2010. október 10.

 

Sütőtökös gnocchi

 

Ismét elnézést kell kérnem a fotóért. :( Történet nincs, villámebéd.

Hozzávalók:

40 dkg sütőtök hámozva, felkockázva

liszt (amennyit felvesz)

1 tojás

só, bors

kb. 5 dkg krémsajt (nekem nagyon bevált a Spar frisssajt, vagy nem is tudom, milyen néven kínálják.)

Paradicsomszószhoz:

1 konzerv darabos paradicsom

1 kis konzerv paradicsomsürítmény

Zöldfűszerek, lehetőleg frissen: zsálya, kakukkfű, rozmaring

1 kis vöröshagyma,

1 nagy fokhagyma

1. A tésztához a sütőtököt megpucoltam, apró kockákra vágtam, 2 kanálnyi vízzel feltettem a tűzre és puhára pároltam. Ennél a lépésnél nagyon fontos lenne, ami nekem nem sikerült, a lehető legjobb víztelenítés, ugyanis ha nagyon nedves marad a tök, sok lisztet vesz fel, és vagy nagyon nehéz lesz, vagy túl lágy, ahogy én is jártam.
2. A kész tököt kiterítettem egy tányérra, és ahogy a krumplis gnocchinál, itt is fontos a teljes kihűtése.
3. Ha kihűlt, hozzátettem a tojást, a krémsajtot, kis sót, és annyi lisztet, amennyit felvett. Legyen sűrűbb, mint a nokedli.
4. Állni hagyjuk. (Már aki nem felejti el…)
5. Közben a szószt el lehet készíteni: hagymát olívaolajon üvegesre, hozzá ment a fokhagyma, a paradicsomok, és a fűszerek. Ha nagyon sűrű lenne, kis vízzel fel lehet hígítani.
6. A gnocchit (expressz mód) egy uzsonnás zacskóba töltöttem, kivágtam az alját, és a lobogó forró vízbe nyomtam a kis nudlikat. Mivel a módszer még tökéletesítésre szorul, ennek eredményeképpen a képen látható nudlik kevésbé hasonlítanak a gnocchira, de képzeljük el, milyen szép lenne. (Ha az ember lánya hagyja pihenni a tésztát, ami eleve kellő sűrűségű, a gőz fölött zacskóból nyomkodást egy késsel lehet segíteni, így már a formája kevésbé hasonlít … arra, amire a miénk hasonlított (még jó, hogy nem valami kakaós tésztáról van szó, ugyebár…)
7. Addig főztem, míg fel nem jött a víz tetejére, ez kb. fél perc adagonként.

A paradicsomszósz kellemes csípősségével nagyon jó párost alkotott az édeskés tészta. Sokkal lágyabb, minz a krumplis gnocchi, és nagyon finom. Érdemes kipróbálni.

Forrás: Flat-catnél