a hetedik te magad légy… 2008. október 31.

mivel a blogomat nem nagyon olvassa senki,  de mivel páran, köztük Zsófi mindenkinek továbbgurította, így én is megszólítva érzem magam :) elnézést. továbbgurítom mindenkinek, aki szeretné megosztani önmagát.

1. fél éve költöztem az új lakásomba. addig nem nagyon főztem, a sötét, büdös, kitakarítva is a koszosság érzetét keltő albérleti konyhámban nem nagyon ihletett meg semmi. a sütik rendszerint elégtek, a kaják gyorsak és érdektelenek voltak. a főzéssel így hát az új lakással együtt kezdtem ismerkedni. sokáig csak olvasgattam a blogokat, aztán, mivel alkalmak is adódtak, és volt kinek, elkezdtem egyre érdekesebb ételeket főzni/sütni. és imádom a sütőmet, mert nem égnek el benne a dolgok :)

2. van egy macskánk, Bogyó, picicica, 3-4 hónapos igazi dög. így lettünk hárman egy család. :) egyelőre csak ilyen formában.

3. tanár volnék papír szerint, 2 diplomával, de a munkámban ezt csak közvetve tudom hasznosítani. rettenetesen utáltam az egyetemet, és imádom a mostani munkámat.

4. régebben sokkal lobbanékonyabb és hisztisebb voltam, mostanában sokat faragtam ezen. igyekszem javulni, de oroszlán lévén még mindig képes vagyok bármiből melodrámát csinálni. mesteri fokon űzöm.

5. sosem vagyok elégedett semmivel, amit csinálok. próbálkoztam többféle kreatívkodással (bögrefestés, rajz, tánc, fotó, irodalom, decoupage), de mindennel felhagytam, mert szerintem mind vacak lett. nem vagyok elég precíz sem ehhez.

6. szeretem a könyveket (szakmai ártalom), de ha valami nem fog meg első benyomásra, nem olvasom végig. óvodás korom óta tagja vagyok minimum egy, de inkább több könyvtárnak, jól érzem magam a könyvtárakban, de saját könyvem elég kevés van.a szakácskönyveket is kölcsönzöm és fénymásolom, ami érdekes lehet. de szeretném megvenni valamelyik gordonramsay-könyvet, ha lenne rá “alkalmam”. de inkább megvárom, amíg bekerül a könyvtárakba :)

update081105-én: tegnap megnéztem a könyvesboltban a gordonramsay-könyveket. nem kell, köszönöm szépen. túl nagy, túl drága, túl tolakodóak a fotók és ehhez képest kevés a recept. melyek bizonyára nem rosszak. pl. a mézes sütött sárgarépa eléggé izgat. szóval most már biztos, hogy könyvtár. majd 0,5-1 év múlva. ráér.

7. az igazi kikapcsolódást a turkálás és a sorozatok adják. gilmore girls, six feet under, heroes, house, desperate housewives.

sajtos kifli 2008. október 23.

A receptet most nem is én készítettem, családi összefogás eredménye. A forrás pedig közeli-távoli rokonok gyűjteménye.

Sokkal egyszerűbb, mint a pogácsa, de rendkívül kiadós és finom.

Hozzávalók:

70 dkg liszt

2 egész tojás

1 dl étolaj

5 dkg élesztő

2 dl tej

1 ek cukor

1 joghurt v. kefír

kenéshez, szóráshoz:

20 dkg Rama 1 ek sóval kikerverve

30 dkg reszelt sajt

Elkésztés:

A lisztet, olajat, tojásokat és a joghurtot/kefírt összedolgozni

Hozzá a cukros tejben felfuttatott élesztő

A kész tésztát 9 bucira osztani

A darabokat egyforma körökké nyújtani.

1. számú lapra vaj (kb egy ek.) sajt, rá 2. számú lap, újra rá vaj és sajt. (ezt háromszor, mert 9 bucink van, ugye:))

A köröket 16 cikkre vágjuk, és kiskifliket formázunk.

1 órát kelni hagyjuk őket

A tetejét tojássárgájávl megkenjük, és megszórjuk bármi izgi dologgal: sajt, szezámmag, bmilyen mag, stb.

200 fokon úgy 20 percet sülnek.

Így kell

sütőtöktorta 2008. október 20.

Meglehetősen kétesélyes volt ez a süti. Az előző napi sütőtöklevesből maradt még tök (sőt, még mindig megvan a fele), sejtettem, hogy lesz ebből süti, de még csak motoszkált bennem a dolog.

A takarítás közben véletlenül kinyílt a receptes gyűjteményem, pont egy répatortánál.

Gondoltam, mi sem lehetne egyszerűbb annál, minthogy a répatorta receptjét veszem alapul, egyszerűen csak helyettesítem tökkel.

Anyukám nem javasoltam, merthoyg máshogy sül meg, stb.

Gondoltam, most nem hallgatok rá.

Kísérletezem. Legfeljebb egy kis pénzem bánja. Máskor is sütöttem már rossz sütit.

De nem lett igaza.

Hozzávalók:

2 bögre liszt

1 bögre cukor

2 tk fahéj és/vagy mézeskalácsfűszer

1 tk só

0,5 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1-1,2 dl olaj

4 tojás

2-2,5 dl reszelt sütőtök

1 bögre darált dió/mogyoró/mandula

Mázhoz:

20 dkg krémsajt

egy narancs héja és leve

méz

Elkészítés:

A lisztet összekevertem a sóval, sütőporral, szódabikarbónával és a dióval (jobb lett volna mással, de csak ezt kaptam a boltban.Belementek még a fűszerek is.

A cukrot kikevertem a tojásokkal, majd végül az olaj.

A tököt lereszeltem, jóóól kinyomkodtam a levét, belement a nedves részlegbe.

Végül a szárazat belekevertem a nedvesbe.

28 cm kapcsos tortaformában sütöttem 175 fokon egy jó 45 percig.

Mikor teljesen kihűlt, rákentem a mázat (ehhez a máz hozzávalóit összekevertem).

El tudok képzelni a tésztába mazsolát még pl.

Gyömbéres, chilis sütőtök-krémleves 2008. október 20.

Miután (jól-rosszul) leküzdöttük a helyesírási nehézségeseket, hogyan is írjuk a sütőtökből készült krémleves elnevezést, vágjunk bele.

Az egyik apropó az volt, hogy imádom a sütőtököt.
Bár ősi tanulság szerint csak akkor jó, ha már megcsípte a fagy. Nem tudom, az én szerzeményemet megcsípte-e, de drága volt. Viszont csodás.

A másik apropó, hogy férjuram imádja a chilit, ami jól jött a betegség alatt.

Hozzávalók: (mennyiségek csak nagyjából)

sonkatök
savanykás alma (1-3 szem)
1 fej hagyma
0.5 l húsleves
gyömbér, só
1-2 dl tejszín

Így a már többször iránytadó Lilahangya levesét főztem vacsira.

A két és fél kilós sonkatök kb. egynegyedét kockáztam fel. (Bizton állítom, hogy a tök feldarabolása és megpuculása a leves legnehezebb próbatétele.)

Másfél nagy alma ment bele, de elég lett volna egy is.

így viszont friss és könnyedebb lett

Egy fej hagymát apróra vágtam

mind a lábosba zuttyant

0.5 l húslevessel öntöttem fel (szégyengyalázat, de csak leveskockás megoldás volt)

majd összekevertem az egészet egy jókora darab gyömbérrel.

főtt úgy 10 percet közepes lángon, ezalatt jól megpuhultak a zöldségek

jöhetett a rúdmixer, kis utánsózás, még gyömbér bele

a végén kb 1 dl tejszínnel dúsítottam.

lévén, hogy a főzőlap és az edény is hőtartó, még szépen összekeveredett.

és a lényeg:

chilivel megszórtam a tetejét. (az én gyönyörű, isteni, csodás saját chilimmel, amit anyummal vettünk múltkor a piacon – sajnos a saját nevelés időközben feladta a sorsát)

a képen látható chili kb. egynegyede annak, mit a Kedves még kért rá.

Keverve sütött meleg ráksaláta cukkinivel 2008. október 20.

Jamie Oliver receptje

Hozzávalók:

egy csomag mirelit rákocska (150g)

gyömbér

zöld citrom leve és héja

citromfű

chili

eredetileg minicukkini

Olajon megfuttattam a felengedett rákokat

Ment hozzá a következő:

gyömbér, zöld citrom héja és leve

chili

cirtomfű

A végén ment hozzá a cukkini, de mivel nem kapható olyan minicukkini, mint amilyet jamie oliver használna, nagyon vékonyra vágtam a magyar cukkinit

elég volt neki 2 perc

jó kis pikáns, előétel volt a lazac előtt

mini cheesecake 2008. október 20.

Nigella az érdemi szerző

Hozzávalók:

250 g keksz (digestive)

10 dkg olvasztott vaj

20 dkg krémsajt

5 dkg cukor

1 tojás

2 ek tejföl

vaníliaaroma

citromlé

Elkészítés:

A kekszet összetörtem egészen homokszerűre (Izgalmas volt, le sem merem írni, húsklopfoló híján milyen eszközöket próbáltam ki…)

Hozzálöttyintettem az olvasztott vajat

A péppel kibéleltem 12 muffinkosárkát, az oldalát is!

Nigella szerint ezt a gyerek élveznék. Megnézném én azt a gyereket, akinek van türelme ezzel elmolyolni 20 percet :)

Aztán ment be a hűtőbe pihenni,

A krémsajtot a cukorral elkevertem,

Ment bele a tojás, a tejföl, vaníliakivonat, citromlé

A töltelékkel betöltöttem a kosárkákat

10-15 perc elég neki a sütőben

NAGYON FONTOS!

Nigella nem viccelt, amikor azt mondta, hogy legalább 3 órát kell hűlnie, hogy ki lehessen venni a formából.

javasolja, h spatulával próbálkozzunk, ha sürgős

sürgős volt

ezért nincs fotó

ízre viszont isteni, szülinapi vacsorán  ez volt a desszert

és a cica is szerette

Lazac pezsgőmártással, polentával és grillezett zöldségekkel 2008. október 20.

Egy VKF emlékére, melyre ismét nem neveztem be.

A menüsor összeállítását gondos tervezés előzte meg. Megérte.

Az ételek jók lettek, de nem kiválóak. Fotót nem készítettem, időbeli és idegbeli csúszásban voltam, valamint sajnos még mindig azon a fokon állok, hogy amit sütök-főzök, az többnyire jó, de nem szép.

Hozzávalók a lazachoz:

4 szelet lazac

só, bors, citrom

1 kisebb hagyma

1,5 dl pezsgő

1,5 dl alaplé

1-2 dl tejszín

A lazacra só, citrom, pici bors ment rá

A mártáshoz a hagymát nagyon apróra vágtam, puháig vajon

Hozzá ment 1,5 dl pezsgő

forraltam egy darabig

Ment hozzá 1,5 dl alaplé

azt is forraltam

Majd a végén tejszín

A lazacot pedig hirtelen sütöttem, sikerült éppen eltalálnom: nem is száradt ki és át is sült

Hozzávalók a polentához:

8 dl víz és 4 dl tejbe  öntöttem a kukoricadarát

és szépen főzögettem

Majd kivajazott formába töltöttem és megsütöttem

Hozzávalók a grillezett zöldségekhez:

kelbimbó, répa, brokkoli, hagyma, sok fűszerrel

Ha mireit, érdemes kicsit megpárolni, majd mehet be pár percre a grillsütő alá

Szedres süti 2008. október 20.

Jöjjön hát a bevezető történet újabb konyhai kalandjaimról
Történt ugyanis, hogy a más sokszor megállapított szabály, miszerint vagy receptet találok, de egy nélkülözhetetlen hozzávalót semmiképpen, vagy hozzávalóm van, de receptet nem – újra érvénybe lépett

Merthogy morzsás szilvás sütinek indult, csakhogy nem kaptam szilvát.
Vettem viszont vagy 80 dkg szedret (nagyon jó áron volt!)
Természetesen isteni volt.
Majdnem egy egész napom ment el arra, hogy receptet keressek/találjak
Sima kevert tésztát szerettem volna, de valahogy minden szakácskönyvből kimásztak

No jó, legyen nigella-féle szedres lepény – döntöttem.
másfél adag omlós tészta bekeverve (azóta is ott vár a hűtőben)

Erre hív édesanyám, és a úgy tűnik, a hang hatására végre találtam, szintén a kölcsönben lévő istennős könyvből (köszi, zs. :-)) egy receptet, ami jónak bizonyult alapnak

Hozzávalók:

200 g koktélcseresznye helyett egy jó adag szeder

225 g lágy vaj

175 g cukor

3 nagy tojás,felverve

250 g sütőporos liszt {vagy sima liszt 1/2 cs.sütőporral összekeverve}

2-3 csepp mandulaaroma

100 g (darált mandula) helyett 10 dekányi liszt és kakaópor keveréke

6 ek tej

A vajat kikevertem a cukorral
Hozzálöttyintettem a tojásokat,
Belement kis mandulaaroma, de ez lényegtelen volt, legközelebb rummal csinálom

Összekevertem a lisztet a kakaós liszttel (mert persze túl egyszerű lett volna egybe kimérni)
Végül a két tál tartalmát megintcsak össze.

Jó sűrű tészta, jól jött neki a tej.

Végül nagyon óvatosan beleforgattam a szedret, belement egy dobozformába

Egy órát sült 175 fokon (ez kevés lett neki)

és incsifincsi
“férjuram” rákanalazott még iszonyatos mennyiségű lekvárt, maradék szedret
de fagyival, tejszínnel is fini lehet

Banános-bogyós muffin, avagy mi is van itthon? 2008. október 20.

A Kedves úgy vásárol, hogy amit meglát és megkíván, azt megveszi. mindegy, hogy szezonja van-e vagy nincs. Emiatt gyakran előfordul, hogy meglepő dolgok vannak a hűtőben, ami semmi fantáziát nem mozgat meg bennem.

Éppen akkor. (Csak mire megromlott már).

Így aztán időnként rákényszerülök arra, hogy ne a “mit kívánunk ma?” hanem a “mi van itthon” elv szerint főzzek.
Ez azért egy kezdő házitündérnek nagyobb kihívás.

A másik dolog, hogy hihetetlen tehetségem van akár 4-5 receptet is kiválasztani egymás után (A-terv,B-terv és így tovább), melyek mindegyikéből egy, azaz egyetlenegy hozzávaló hiányzik.

Áfonya volt. Meg maradék málna. Meg halál szélén álló banán.

Így bukkantam rá egy muffinos könyvben erre. Kivételesen nagyjából betartottam a mennyiségeket, arányokat, kivételesen jó is lett :)

Hozzávalók:

20 dkg bogyós gyümölcs (ez az én értelemezésemben kb. 10 dkg friss áfonya, 5 dkg málna, fél marék szárított áfonya lett)
30 dkg liszt
2,5 tk sütőpor
0,5 tk szódabikarbóna
0,5 tk fűszer (fahéj pl)
2 tojás
9 dkg cukor
12,5 dkg puha vaj
1 cs. vaníliáscukor

Gyümölcsöket megmostam, odakészítettem.
A lisztet összekevertem a sütőporral, szódabikarbónával, fűszerekkel.
Egy nagyobb tálban (miért nem elég nagy sosem?) cukrot kikevertem a tojásokkal.
Majd ment hozzá a vaj, vaníliás cukor.
Ezután következett a pépessé tört banán.
Majd a lisztes keverék.
Végül a gyümölcsök.
Elég kemény, ragacsos lett a tészta. és jó sok.
Az óriásmuffinok úgy 30 perc alatt sültek meg.

Természetesen, mint minden muffin, ez is melegen, de legalább aznap a legjobb.

Gyömbéres, citromos keksz 2008. október 20.

Hiába a nagy nyári gyümölcsdömping, “férjuram” hétvégén mászni volt, így kénytelen voltam valami száraz sütit küldeni útravalónak.

Az ötlet alapja Stahljudit gyors édességeiből van.
Tényleg gyors, alig 20 perc alatt megvan, plusz sütés (tepsinként 12-15 perc)

Ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

20 dkg liszt
1/2 tk szódabikarbóna
1 csipet sütőpor
10 dkg cukor
10 dkg vaj
5 ek méz
Fűszerek:
az egyszerűség kedvéért mézeskalácsos (csak a színe miatt)
egy citrom héja
fél citrom leve
friss reszelt gyömbér

Sütőt 190 fokra melegíteni
A liszthez hozzátettem a száraz hozzávalókat
Hozzá a vajat
Majd a gyömbért és a mézet

Nekem kicsit nehezen állt össze, de kitartó rimánkodás után csak sikerült

Eredetileg 2 cm-es golyókat kell lapítani, egymástól 4 cm-re

Ezt kellett volna tojásfehérjével megkent tetejükre szórt cukorral boldogítani, de sejtettem, hogy alapból túl édes, így ez kimaradt.

Annyira nem folytak szét nekem, de azért jobb a békesség

2,5 sütőpapíros tepsin nekem 15 perc alatt sültek meg

Kicsit kemény a méztől
Kicsit (nem kicsit) édes
Kicsit csíp a gyömbértől és a citromtól, ez jó

szóval már-már émelyítő, de valamiért többeknek is ízlett :)
de lehet, hogy csak vicceltek